2017年8月4日

穆勒咖啡學堂 老師Aarti訪談



Aarti除了在專業的義式咖啡館工作,學習到技術之外,平常還會做些什麼,精進與磨練吧檯技術嗎?

『會想各種問題來為難自己!』
例如,一杯冰美式有幾種做法?每種作法味道有什麼不同?
改變萃取條件最少有五種變化,萃取後用shake或攪拌,操作上又有兩種變化,所以至少有十種冰美式的做法。不只會試不同的方法,也會去思考和歸納這些做法為何會得到不同的結果。但抓住基本的原理後,就不用每種實驗都做。

喜歡接受挑戰,穆勒咖啡館有提供特調,即使客人要求的條件很困難,也極少去協調這些要求,會努力在各種限制下,創作出好喝又符合客人希望的特調。


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