2016年12月11日

[食譜分享] 香料熱紅酒做法

穆勒特製香料熱紅酒,冬季限定!
 
天冷了,自己在家煮杯熱紅酒吧!
今天要來教大家香料熱紅酒的做法。
首先我們要有香料!

香料熱紅酒(兩杯份)
肉桂棒2支
八角三顆
肉豆蔻兩顆(或半顆磨成粉)
丁香少量(過多會搶味)
月桂葉3~5片
柳橙一顆削皮&榨汁
砂糖兩小匙或等量冰糖
薑片可加可不加
紅酒推薦用梅洛紅酒

或是可以用穆勒幫大家配好的秘方。
(用這個就不用另外加糖了。都配好了~)

穆勒秘製熱紅酒香料
Step1 將香料全數投入鍋中

全部倒進去~ 好可愛

Step2 用空瓶量八分滿紅酒,注入鍋中

太愛喝酒所以裝比較滿
倒進去。

Step3 欲得最佳風味,可以削一顆柳橙皮投入鍋中一起加熱(可省略)

這種直式的削皮刀超好用


Step4 加入柳橙汁(一顆量),可省略,但建議添加,風味更佳。

除了柳橙汁之外,也可以加一點點蘋果汁。


Step5 小火加熱至微滾,煮三分鐘。(如果自己採買香料的話要滾比較久。)

把香料味道煮出來

Step6 喜歡香料味重一點的人,可以用長湯匙擠壓穆勒特製香料包。

就是那包。戳它!

Step7 再裝八分滿的紅酒,注入鍋中

燒滾之後酒味會跑掉,所以分兩次加。

Step8 用小火煮到微滾(喜歡酒味重的話燒熱就好),倒出裝杯完成!
冬天最令人懷念的味道

簡單吧? :)

在寒冬裡來上一杯,讓人整個身體都暖起來。即使是用家裡喝不完的紅酒(也可以拿來送我),味道都彷彿變身一樣的好。

香料可以在中藥行或烘焙行買到,也可以買穆勒特製的熱紅酒香料瓶。


購買方式:
(1) 至穆勒咖啡館吧台購買→地址:台北市中山區北安路595巷33號
(2) 上蝦皮拍賣下單→網址:https://goo.gl/IbqwbJ
(3) 於穆勒咖啡館粉絲頁私訊訂購

穆勒秘製熱紅酒香料瓶

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2016年12月7日

穆勒咖啡館 店長推薦--葡萄果渣釀製的【義式白蘭地咖啡】


★義式白蘭地咖啡★
基底使用的義式白蘭地在外面比較難買到,和一般白蘭地不同,使用的是葡萄的"果渣"釀製而成,香氣口感都很細緻。
★酒品介紹:
義式白蘭地(Grappa)/義大利出產/酒精濃度:43%
源自義大利北部出產特有的蒸餾酒,10公斤的葡萄果渣才能釀出一瓶Grappa,富含葡萄果皮香氣,多拿來當餐後酒以助消化,風味直接而強烈。


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穆勒咖啡館 店長推薦--【杉布卡咖啡】

★推薦原因:
喜歡基底使用的杉布卡香甜酒為義大利出產的餐後酒,氣味帶有濃厚的香料味(有點像八角),相當精緻、特別!推薦給想嚐試特色或熱愛香料口味的朋友。

★酒品介紹:
杉布卡(Sambuca)/義大利出產/酒精濃度38%
主要原料是大茴香,有特殊濃烈的中國大茴香濃郁的香味,大茴香主要產地集中於地中海沿岸,然而最珍貴的大茴香產於中國,加冰塊飲時可突顯出中國大茴香的獨特香氣。拉丁古籍記載,西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的習慣,也曾於戰爭和航海的相關記錄中,發現大茴香酒具有預防疾病的功效。


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穆勒咖啡館 【咖啡調酒 Hot vs. Correto 】


░ 什麼是咖啡調酒?░

所有的咖啡調酒都是愛爾蘭咖啡的延伸!選用利口酒或蒸餾酒為基底,加入熱美式咖啡調和後,再放上鮮奶油就完成了。還記得上次提到關於愛爾蘭咖啡的浪漫愛情故事嗎?其實有另一個比較正統的發源由來:在1942年於現在的愛爾蘭雪儂國際機場的主廚,為了暖和往來又冷又累的旅客,發明了這一道既是咖啡也是雞尾酒的飲品。

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2016年9月17日

穆勒咖啡館 【盤克夏煙燻火腿三明治】



來一口真正的好火腿吧!
台灣最常見的早餐店火腿也稱乳化火腿,原理就像是貢丸製作,先將肉泥加入鹽等調味料,凝固成型。但在製作的過程中可能加入許多添加物來增添風味與質量,而未經過真正火腿"熟成"的過程。

不如今天中午來一道【盤克夏煙燻火腿三明治】吧!嚐嚐一口咬下肥瘦肉在嘴裡交融的好火腿肉。穆勒選用的是黑豬全後腿肉所製成的煙燻火腿,不含亞硝酸鹽,口 感溫潤細膩。火腿適中的油脂和胡桃木煙薰而成的香氣,烘托出火腿肉的香鹹,配上爽口的綜合生菜,在口裡形成豐滿的層次!讓味蕾和心情都獲得大大的滿足。

穆勒咖啡館營業時間:
▣週日~四→11:30~23:00 ▣週五~六→延長營業至凌晨1:00
▣無公休日
地址:台北市中山區北安路595巷33號
(近捷運大直站一號出口)

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2016年5月24日

【咖啡講座】沒有你想像的那麼困難! 從入門到進階,在家沖煮一杯好咖啡。



咖啡講座

沒有你想像的那麼困難!

從入門到進階,在家沖煮一杯好咖啡。

課程大綱:

咖啡簡介
從產地到咖啡杯,一杯咖啡的全球之旅
[生產à前置處理à生豆貿易(進口商)à烘豆(烘豆商)à咖啡館/消費者à研磨à沖煮]

什麼是好咖啡?咖啡豆選購指南
-咖啡豆生產介紹(產地、海拔與前置處理對風味的影響)
-烘焙程度對味道的影響


在家煮好一杯咖啡--研磨與沖煮
-磨豆機
-法式濾壓壺
-濾杯手沖咖啡
-沖煮變因介紹



講師介紹:
Aarti(阿提),穆勒咖啡館店主。
咖啡店職涯八年餘,沖煮過數萬杯咖啡。注重每一個小細節,並不斷繼續精進研究。期待讓更多人嚐到好咖啡的味道。

講座時間2016年9月4日 (日) pm2:30 、  9月10日 (六) pm7:30 、 9月26日(一) pm7:30
三場內容大致相同,請選擇方便的時間參與。

講座地點:穆勒藝文
  
台北市北安路59533BF

交通:文湖線大直站

大直捷運站一號出口出來就是大直街右轉延著大直街直走5分鐘,看到市立圖書館大直分館也就是大直街33巷右轉,走一會兒就到穆勒囉!
票價:500/張    

填寫線上表單預購,享優惠價490/張、兩人以上同行450/張
https://goo.gl/3fKhQM



活動通購票網址(可線上刷卡)http://www.accupass.com/go/cafemuller

於活動通購票的朋友,屆時憑電子票券 (QRCode) 入場,如果您已經刷卡付帳,卻沒有在E-mail的收件匣當中收到電子票券,請至垃圾郵件匣,或是gmail的『最新快訊』當中看一看。如果還是找不到的話,請電話聯繫:(02)8978-1001 #201
告訴業務您當初登記的手機號碼,並請他重新將電子票券寄給您。謝謝!

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2016年1月20日

[穆勒咖啡專欄] 咖啡芳名錄 (咖啡名詞小記)

本週還是再來談談名字。

還記得剛剛開始喝咖啡的時候,對五花八門的專有名詞總是感到一頭霧水。常常點了一杯咖啡,送來的跟想像中的不一樣,或是傻傻地說「我要阿拉比卡咖啡」。往事想來還令人會心一笑,那一知半解的時候最是尷尬。

也許很多朋友跟我一樣,剛剛接觸咖啡的時候都覺得不得其門而入。今天的專欄就帶大家大略認識一下常見的跟咖啡有關的名詞吧。



先從剛剛說的阿拉比卡說起吧?好像很容易在各種廣告上看到這個名字。不過,假如到咖啡店點餐,跟他說「我要阿拉比卡咖啡」,你得到的回應八成是「我們的咖啡都是阿拉比卡咖啡噢。」。

阿拉比卡是咖啡的一種品種。就好像簡便地把人畫分為黑人白人黃種人這樣。從人種裡面,你不大容易認識這個人--他是從哪個國家來的?住在哪一區?住在山上還是市區?越精細的條件,會幫助我們對這個人的輪廓有一些認識。

認識咖啡也像這樣。不同的風土條件跟加工方式,都會讓咖啡豆有不同的個性--你知道他的品種了,接下來可能會想知道他的國籍。那個次序大概會是像這樣:

歹勢啊,手邊只有手機,拍起來就這樣。

品種(阿拉比卡/羅布斯塔/)-->產地(國家-->地區-->莊園)-->初期加工(從咖啡果實取出咖啡豆方式:水洗/日曬/半日曬/半水洗)-->烘培度-->沖煮方式(水沖or濾滴式/義式咖啡/賽風壺/摩卡壺/濾壓壺/土耳其咖啡)-->品名或調味

從咖啡種植,到我們桌上的一杯咖啡,中間會經過的也大概就是這些「工作站」。每個工作站裡面都會有一些名詞,也就很容易讓剛剛接觸咖啡的人感到一頭霧水。拿最容易讓人混亂的「摩卡咖啡」(Mocha)來說,那有可能是指產地(葉門摩卡,摩卡事實上不是產區,而是出口港),也有可能是指調味咖啡(摩卡咖啡豆帶巧克力香氣,漸漸就被衍申為帶巧克力味咖啡的代名詞。),然後在台灣因為翻譯的關係,還可能誤解為咖啡沖煮器具,摩卡壺。(其實摩卡壺的名字叫"Moka"!)

Mocha, Moka傻傻分不清楚?(圖片取自http://goo.gl/F23gAT)

眼花撩亂了嗎?其實不同的區塊裡面,使用的名詞會有不同的語感。當你聽到地名的感覺時,通常指的就是產地;當你聽到"某某咖啡"時,很可能是咖啡品名(義式咖啡常見品名可以看這裡);當你聽到淺焙深焙(英文會是XXX Roast)當然指咖啡烘焙程度。沖煮方式就會談到器材。

以後再來談談每個區塊裡面的東西吧。
穆勒咖啡專欄,下回見。



穆勒咖啡館--職人烘豆集資計畫

https://www.flyingv.cc/projects/12754

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