2020年12月21日

穆勒咖啡館簡介(置頂)


零捌年五月,原來從事劇場與視覺設計工作的Aarti,在因緣際會下開始在咖啡店工作。起初是作為一個轉換工作心情的兼職,在這過程中卻漸漸發現經營一間小咖啡館的價值。

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2016年1月26日

穆勒攝影展徵件!


今年4/1號,穆勒就要六週年了。來來去去許多的朋友,許多來不及認識,但能為你們端上一杯咖啡,一期一會,已深感滿足。

每天開店時,坐在客席上調整著桌子,細細擦拭的同時,也難得能在客席上看著這間店。那和站在吧檯裡面工作,是完全不同的光景。而每個來到這裡的朋友,又看見了什麼樣的穆勒呢?

我們想看見你們眼中的穆勒。所以,想來辦個小小的攝影展,向你們徵件。

即日起至3/15,拿起你的手機,隨意拍下穆勒的照片──也許是你喜歡的小角落,或是偶然發現的風景;也許是午後的日光或驟雨,又或是你眼前的一方餐桌。將拍下的照片貼在自己的Facebook塗鴉牆上,打卡穆勒咖啡館,並標上 ‪#‎穆勒攝影展‬,貼文設定為公開。

請保留照片原始檔,我們會選出15張作品,跟你們要原始檔,把照片洗出來貼在店內展出,並致贈特調咖啡一杯!

期待看到你們眼中的穆勒。
(詳細徵件方法與細節,請繼續往下看。)


徵件期間:
即日起至2016/3/15

徵件方式:
將拍下的照片貼在自己的Facebook塗鴉牆上,打卡穆勒咖啡館,並標上 #穆勒攝影展,貼文請設定為公開。

徵選方式:

由穆勒工作夥伴投票選出15張,於2016/4/15起在店內展出一個月。

注意事項:
參加穆勒攝影展,請保留照片原始檔。穆勒選出十五張照片後,會向您索取原始檔以利照片沖洗。如未保留原始檔或FB訊息聯繫未回應,將取消入圍,由候補者遞補。

參加者亦須同意穆勒無償使用您的照片用於展出與此次活動宣傳。若有使用您的照片,會加上創作者姓名標注。

入圍展出回饋:
感謝參與者讓我們在店裡展出照片,我們將致贈特調咖啡一杯(不限口味),領取回饋請向吧檯手出示您的FB頁面。

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2016年1月20日

2016/2/1~28,黃安祖《吟唱詩人》詩畫展:用眼耳鼻舌身意,去感受詩。


Hi dear all:

二月份,穆勒會有一檔新的展覽。那是詩人黃安祖的《吟唱詩人》詩畫展。

閱讀安祖的畫,聆聽他的音樂,讀他的詩,都能讓我感受到一股赤裸而直接的力量。好像無所顧忌,赤條條地將內在的七情六慾感官聲色,就這樣直接曝露出來。好似要直接拆解掉世間虛偽的包裝一般,詩人總是如是:以自己做為媒介,藉由不斷展露自己,來探詢內在更深的真實,而這條路,沒有盡頭。

整個二月,你都可以在穆勒看到安祖的畫,讀到安祖的詩。並且,2/14,西洋情人節當天晚上八點,安祖會在穆勒唱歌讀詩給你聽。

來看看安祖如何介紹自己的這檔展覽吧:
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[穆勒咖啡專欄] 咖啡芳名錄 (咖啡名詞小記)

本週還是再來談談名字。

還記得剛剛開始喝咖啡的時候,對五花八門的專有名詞總是感到一頭霧水。常常點了一杯咖啡,送來的跟想像中的不一樣,或是傻傻地說「我要阿拉比卡咖啡」。往事想來還令人會心一笑,那一知半解的時候最是尷尬。

也許很多朋友跟我一樣,剛剛接觸咖啡的時候都覺得不得其門而入。今天的專欄就帶大家大略認識一下常見的跟咖啡有關的名詞吧。



先從剛剛說的阿拉比卡說起吧?好像很容易在各種廣告上看到這個名字。不過,假如到咖啡店點餐,跟他說「我要阿拉比卡咖啡」,你得到的回應八成是「我們的咖啡都是阿拉比卡咖啡噢。」。

阿拉比卡是咖啡的一種品種。就好像簡便地把人畫分為黑人白人黃種人這樣。從人種裡面,你不大容易認識這個人--他是從哪個國家來的?住在哪一區?住在山上還是市區?越精細的條件,會幫助我們對這個人的輪廓有一些認識。

認識咖啡也像這樣。不同的風土條件跟加工方式,都會讓咖啡豆有不同的個性--你知道他的品種了,接下來可能會想知道他的國籍。那個次序大概會是像這樣:

歹勢啊,手邊只有手機,拍起來就這樣。

品種(阿拉比卡/羅布斯塔/)-->產地(國家-->地區-->莊園)-->初期加工(從咖啡果實取出咖啡豆方式:水洗/日曬/半日曬/半水洗)-->烘培度-->沖煮方式(水沖or濾滴式/義式咖啡/賽風壺/摩卡壺/濾壓壺/土耳其咖啡)-->品名或調味

從咖啡種植,到我們桌上的一杯咖啡,中間會經過的也大概就是這些「工作站」。每個工作站裡面都會有一些名詞,也就很容易讓剛剛接觸咖啡的人感到一頭霧水。拿最容易讓人混亂的「摩卡咖啡」(Mocha)來說,那有可能是指產地(葉門摩卡,摩卡事實上不是產區,而是出口港),也有可能是指調味咖啡(摩卡咖啡豆帶巧克力香氣,漸漸就被衍申為帶巧克力味咖啡的代名詞。),然後在台灣因為翻譯的關係,還可能誤解為咖啡沖煮器具,摩卡壺。(其實摩卡壺的名字叫"Moka"!)

Mocha, Moka傻傻分不清楚?(圖片取自http://goo.gl/F23gAT)

眼花撩亂了嗎?其實不同的區塊裡面,使用的名詞會有不同的語感。當你聽到地名的感覺時,通常指的就是產地;當你聽到"某某咖啡"時,很可能是咖啡品名(義式咖啡常見品名可以看這裡);當你聽到淺焙深焙(英文會是XXX Roast)當然指咖啡烘焙程度。沖煮方式就會談到器材。

以後再來談談每個區塊裡面的東西吧。
穆勒咖啡專欄,下回見。

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2016年1月12日

1/24(日)11:30開始,Munu土2016首賣發表會。

第一次看到Munu土的陶塊香座,就覺得非常喜歡。非常美的造型,非常細緻的紋理與觸感,會禁不住地握在手上感受著他們,或是想要抱幾個回家,讓他們燃起一盤香,靜靜地陪著自己。

認識這些可愛的陶塊作者,是最近的事。稍微了解他之後,發現她有個特質是我特別喜歡的。那是一種可以專注在一件事情上,不斷默默鑽研的特質。


好像手藝人,都或多或少會有一些像這樣的特質?沉浸在自己的世界裡面,不斷鑽研,繼續研究,就是要做好一件事,要做到自己滿意,沒有心滿意足,還不會輕易把自己的東西拿出來。

然後終於等到這一天,是逸菁的陶塊品牌Munu土要辦首賣發表會了。在咱家穆勒辦!

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1月20晚上八點,歲末剪紙書法大會。




農曆年節就要來了,大家想好要怎麼應景地佈置家裡了嗎?最近為了佈置穆勒咖啡,約好跟離職員工C小姐一起寫春聯;順便剪剪看似很複雜但其實無腦就能很漂亮的窗花~

後來想一想,寫毛筆字阿剪紙做美勞阿這一類的東西,似乎國小之後就沒什麼機會碰到了耶(´・ω・`) 於是想邀請大家一起來玩。阿我們也不是什麼書法高手或是剪紙奇才之類的,就是一群人聚在一起做美勞作業拉wwwwww 

一月二十號晚上八點,在穆勒咖啡館。我們會準備該有的器具和材料,當然你想自備也非常歡迎拉~ 費用的部分,只要按咖啡廳規定一人一份低消就好,至於材料費這種東西就隨喜啦!到時候見~

最後,因為場地大小的限制還有材料要預先買,還是請有意參加的朋友先填一下這個表單:http://goo.gl/forms/krbYft31Vn
 讓我們知道大概會有多少人來。總之,到時候見啦!

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2015年12月30日

[穆勒咖啡專欄] 所以義式咖啡到底是怎樣?

上週談了義式咖啡的演變與進展,其實主要就是想讓大家了解,義大利佬做了那麼多研究和發明,其實就只為了那一杯小小30cc濃咖啡的味道。怎麼樣在最小的容量範圍哩,萃取出最美味的咖啡精華,是義式咖啡機不斷進展的方向。

然後,我們可以對Espresso做什麼?
直接喝。然後,還有做出各種各樣的花式調味咖啡!



其實像這樣的圖,好像已經有不少人做過了。但看著實在不甚滿意,總想自己重做一張。

在入門咖啡的時候,我自己也在名詞上產生不少困惑過。譬如「摩卡」指的是什麼?又或早年進咖啡館,心裡想點的是焦糖瑪奇朵,卻傻傻說了「瑪奇朵」,結果送來的是一杯小小的奶泡咖啡,然後一頭霧水這樣。

會變成這樣,很多時候是因為命名方式的紊亂,另外就是外文轉換成中文的謬誤。

拿「瑪奇朵」來說吧。這個字在義大利文的原意,是「斑點」或「汙漬」。用在咖啡上,「Caffè Macchiato」原來的意思就只是「斑點咖啡」,可能有人解釋為牛奶染上咖啡,有人解釋為咖啡染上牛奶。然後義式咖啡傳至西雅圖後,花式調味的做法變得更多元了,命名自然也就開大量地開展出來。

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