2020年12月21日

穆勒咖啡館簡介 (自家烘焙公平貿易咖啡)



新鮮自烘咖啡 x 牧場直送鮮乳

穆勒咖啡館位於台北大直,提供專業且美味的咖啡、休憩與轉換心情的療癒場所。全店使用公平貿易咖啡,以行動支持保護土地與咖啡小農。

嚴選牧場直送鮮乳、手工製作醬料、奶油、鮮奶油都是無反氏脂肪的上選天然素材,高成本且費工費時的堅持,只為了讓大家吃得健康與美味。

我們的專業技術更是對素材的一種尊重,希望來品嘗咖啡的你,在放鬆心情的同時也能感受到我們的用心。

本店提供新鮮自烘咖啡豆零售,口味介紹請看:https://goo.gl/98vfNO




最新活動消息:

穆勒音樂 音樂開始的地方每週五晚上樂手駐店

穆勒咖啡 手沖咖啡技法精華班     店主Aarti帶領
09月假日場:2017/ 9 / 17 () pm2:00~5:00
10
月平日場:2017/10/ 18 () pm2:00~5:00
11
月假日場:2017/11/ 18 () pm2:00~5:00
12
月平日場:2017/12/ 13 () pm2:00~5:00

活動網頁:https://goo.gl/WbGcmb

  NEW~!!! 穆勒咖啡 義式咖啡吧檯技巧實務班     店主Aarti帶領

(A)班:2017/ 9 / 13 ~ 2017/ 11 / 01 () pm6:30~09:30  (每堂3小時 x 8堂)
(B)班:2017/ 9 / 10 ~ 2017/ 10 / 29 (日) am9:00~12:00  (每堂3小時 x 8堂)
活動網頁:https://goo.gl/iBp9Bw


穆勒咖啡 咖啡講座邀請、企業包班

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2017年8月4日

穆勒咖啡學堂 老師Aarti訪談



Aarti除了在專業的義式咖啡館工作,學習到技術之外,平常還會做些什麼,精進與磨練吧檯技術嗎?

『會想各種問題來為難自己!』
例如,一杯冰美式有幾種做法?每種作法味道有什麼不同?
改變萃取條件最少有五種變化,萃取後用shake或攪拌,操作上又有兩種變化,所以至少有十種冰美式的做法。不只會試不同的方法,也會去思考和歸納這些做法為何會得到不同的結果。但抓住基本的原理後,就不用每種實驗都做。

喜歡接受挑戰,穆勒咖啡館有提供特調,即使客人要求的條件很困難,也極少去協調這些要求,會努力在各種限制下,創作出好喝又符合客人希望的特調。


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2017年7月31日

2017穆勒咖啡館 新菜單大解密--【手沖咖啡*自家配豆新品篇】


還記得去年穆勒開始自烘咖啡豆嗎?除了原本各式的經典的豆子外,今年我們更依據咖啡豆的特性與適合的焙度,製作穆勒僅有、最詩意的兩支綜合豆-【百年孤寂】和【春之祭】。

穆勒手沖咖啡新配豆01百年孤寂



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2017穆勒咖啡館 新菜單大解密--【經典三明治 & 夏日特調新品篇】


桑格利亞調酒

今夏穆勒推出特製新品!人稱西班牙國飲的—『桑格利亞調酒』。選用韻味風醇的紅酒為底,加入吧檯手現場鮮榨果汁,再以覆盆莓和薄荷果露調味,最後覆上滿滿的水果切片。飲品風味清爽明快,新鮮水果與紅酒搭配迸出迷人香氣,輕甜消暑!

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2017年7月23日

穆勒咖啡學堂│義式咖啡吧檯技巧實務班

課程總時數24hr----涵蓋所有義式咖啡的基礎知識 & 實際操作

本課程由穆勒咖啡館店主----Aarti設計,並親自示範、指導學員練習。課程在穆勒咖啡館吧檯進行,讓學員在最專業的情境下,學會完整吧檯實務。

每堂課都有實作與理論,同時掌握知識和技法,學習吧檯工作的流程與要訣。不只是學會做咖啡,更學會做一個專業的吧檯手。不依賴死記SOP,而是將對咖啡的熱愛,用所學靈活創造,找到屬於自己的吧檯風格。

★招生對象:
熱愛咖啡,生活中少不了咖啡的人
  已經學會手沖、虹吸式咖啡,想增進其他技巧
想精進吧檯技術、增加實際操作的經驗
想開店但不熟悉飲料製作技術
家裡有相關器材,希望能熟練使用


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2017年7月22日

2017穆勒咖啡館 新菜單大解密--【自製手作甜點篇】


穆勒手作甜點01生巧克力派


內陷選用純度高達73%的貝可拉巧克力,加上動物性鮮奶油熬煮。
塔皮手工製程精細繁複,麵皮歷經冰凍、手桿、捏型、烘烤兩次、放涼、填餡耗時約莫五小時,最後再冷藏成品一夜。過程中還需時時留意力道的使用、時間的掌握。為了防止餅皮快速膨脹,刻意放了米粒、豆子阻隔,以達到烘烤後乾爽的口感。

註:動物性鮮奶油,原料為生乳,成分天然,風味香醇。


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2017年5月8日

[咖啡專欄] 夏天到了,來分享冰手沖做法!


夏天到了,今天要來教大家用手沖做冰咖啡!
忘掉複雜的萃取理論,我們先來看看實際上如何直接操作吧!

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